Collection Les p'tits bateaux à table

Est-ce que les personnes qui fabriquent des douceurs ne sont pas écœurées au point de ne plus vouloir en manger, ou au contraire, elles restent curieuses ? C’est la question posée par Elola, 14 ans. C’est la cheffe pâtissière Nina Metayer qui lui répond.

Aujourd’hui, Apolline, 7 ans, se demande pourquoi les enfants ne peuvent pas boire d’alcool. Amine Benyamina, chef du service psychiatrique et d’addictologie de l’hôpital Paul-Brousse à Paris, lui répond.

Lola, 10 ans, pose une question au répondeur des P’tits bâteaux : les Égyptiens de l’Antiquité mangeaient-ils allongés ou assis ? Bénédicte Lhoyer, égyptologue, lui répond en détail.

Qui n’a jamais eu la mauvaise surprise de croquer dans un chocolat qui ne lui plaît pas ? Pire encore, comme Apollin, de tomber sur un chocolat alcoolisé ! D’où sa question légitime : pourquoi met-t-on de l’alcool dans le chocolat ? Le grand pâtissier et chocolatier Pierre Hermé lui répond.

Léo, 14 ans, s’interroge sur les origines du fromage. L’historien Didier Nourrisson lui répond.

Johan, 4 ans, voudrait savoir comment on fabrique la brioche. Sans doute un petit gourmand !

Et est-ce que ça change leur goût, ça donne une matière différente, c’est plus moelleux, plus dur ? se demande Achille, 10 ans. C’est le chef pâtissier Pierre Hermé qui lui répond.

C’est la question posée par Antoine, cinq ans, qui aimerait faire un dessert, et qui ajoute qu’il faut qu’il soit délicieux. C’est la meilleure cheffe pâtissière du monde qui lui répond, la Française Nina Metayer en lui donnant une excellente recette de cookies.

Josselin s’interroge sur ce délicieux dessert français qui se décline le plus souvent au chocolat ou au café : l’éclair. Mais une question le taraude : pourquoi ce nom, alors que sa forme ne rappelle en rien un éclair ? Pour lui répondre, la meilleure pâtissière au monde en 2024, Nina Métayer.

“Dans les restaurants y’a que des frites rectangulaires. J’aimerais savoir ce qu’on fait des bouts ronds.” se demande Lou. Pierre-Brice Lebrun a écrit “Petit traité de la pomme de terre et de la frite”, aux éditions Le Sureau; il est donc calé pour donner la réponse.

Felix aimerait savoir qu’est-ce qui donne ce piquant à la moutarde ? Hirac Gurden, directeur de recherche en neurosciences au CNRS et spécialiste de l’odorat lui explique que ce n’est pas une histoire de goût, mais plutôt de sensation.

C’est la question que pose Basile, 9 ans, à l’historien spécialiste de l’alimentation Loïc Bienassis. Étonnamment, la réponse remonte au 16ᵉ siècle, à la cour d’Henri III, avec un détour par les États-Unis…

Tous les ans, le 2 Février est le jour de la Chandeleur et l’occasion de faire sauter quelques crêpes en famille ou entre amis. La jeune Lily s’interroge sur l’origine de cette tradition.

Margaux a raison de s’interroger. C’est vrai que dans beaucoup de familles françaises, à Noël, on mange de la dinde. Mais c’est une tradition qui n’a pas toujours existé et qui est même beaucoup plus récente qu’on le croit souvent.